5 июля Семейный клуб российских немцев (только взрослые 18 плюс) под руководством Галицкой М. посетил познавательную экскурсию на местный пивоваренный завод. Нам показали, как из простых ингредиентов — солода, хмеля, воды и дрожжей — рождается пенный напиток. Было интересно узнать о технологиях варки и секретах мастерства пивоваров, а также немецкие страницы истории — об Оскаре Петцольде.
Это была уникальная поездка на знаменитый завод «Эфес» в столице Татарстана — Казани, производящий 380 миллионов литров пива в год. Гидом была очаровательная Шихова А., чьё мастерство рассказчика и профессионализм сделали экскурсию незабываемым событием.
Как проходила экскурсия?
После обязательного инструктажа по технике безопасности, участники погрузились в захватывающий мир пивоваренного искусства. Началась программа с подробнейшей лекции о процессе изготовления пива, дополненной красочной презентацией. Затем гости облачились в специальные халаты, защитные очки и, получив рации, отправились в увлекательное путешествие, в варочных цех завода.
Анастасия подробно продемонстрировала отдельные этапы производственного процесса. Завершилась экскурсия дегустацией различных сортов пива, во время которой Анастасия поделилась ценными знаниями о каждом продукте.
Вот только несколько интересных фактов, полученные в ходе экскурсии:
— сусло — это жидкая основа будущего напитка, своеобразное «жидкое зерно»;
— завод Петцольда, один из первых производителей пенного напитка в регионе, находился неподалёку от известного ныне предприятия «Нэфис»;
— история показывает, что первыми пивоварами были женщины! Именно они варили напиток в Древнем Египте и средневековой Европе. Женщины-пивовары отличались необычным внешним видом: остроконечными шляпами и метлами возле дверей своего дома, что впоследствии стало символом образа ведьмы;
— существует старинная проверка качества пива: если кожа брюк Lederhose не липнет к деревянной поверхности стула/ скамейки, смоченных пивом, значит пиво некачественное;
— самым пьющим народом является население Чехии, потребляющее ежегодно примерно 180 литров пива на душу населения;
— термин «питкость» означает способность быстро и легко выпить целую кружку пива всего тремя глотками.
______________
Ценность имени Петцольд в истории казанского пивоварения
Особое внимание хотелось бы уделить значению фамилии Петцольд в контексте развития пивоваренных традиций города. Пиво в Казани было частью жизни горожан ещё задолго до основания знаменитого завода Эфес. Одним из ключевых игроков на рынке был именно Карл Фридрих Петцольд, открывший своё предприятие ещё в XIX веке. Его фабрика славилась высоким качеством продукции и успешно конкурировала с крупнейшими производителями региона.
Сегодня наследие Карла Петцольда бережно сохраняется энтузиастами и специалистами отрасли, становясь неотъемлемой частью культурного наследия столицы Татарстана.
Посещение завода «Эфес» позволило нам глубже проникнуть в историю отечественного пивоварения, почувствовать дух тех времён и оценить вклад выдающихся предпринимателей прошлого века в развитии культуры потребления качественного пива.
